La souche utilisée par nos grands parents !

Le canard de barbarie //

Très peu commercialisé de nos jours malgré ces qualités d’élevage, d’engraissement, son foie parfumé et ces magrets savoureux.

Un canard voyageur

A propos du canard de Barabarie //

Le canard de barbarie, vivant en Amazonie, domestiqué au Pérou et importé en Europe est aussi appelé canard d’Inde, musqué ou canard muet. Musqué se rapportant au goût de sa chair, muet étant relatif au fait que la femelle est complètement muette et que le mâle se contente de souffler pour signifier ses états d’âmes. Il est à noter que le caneton n’est pas muet. C’est un canard percheur qui vole très facilement. Il est de couleur variable, le plus couramment il est panaché blanc et noir mais il peut être complètement noir. Il se différencie des autres canards par la présence de caroncules rouges à la base du bec et autour des yeux.

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